Infuse‘C
C’est
insuffler
de la créativité
du conseil
du concept
de la culinarité
INFUSE ‘C accompagne l’ensemble du cycle de vie d’un produit ou d’un service F&B, des phases d’exploration, de conception et de création à la phase de communication clients.
Infuse’c conseille et accompagne les acteurs de la Restauration Hors Foyer, de l’agro-alimentaire, de la distribution et du lifestyle dans leurs réflexions stratégiques et opérationnelles.
Infuse’c crée, réalise et produit des images pour démontrer, communiquer et magnifier les savoir-faire.
Nos secteurs
d’intervention
RHF
Apporter à l’ensemble des acteurs du secteur une expertise extérieure, neutre et bienveillante en front et back office.
Agro-alimentaire
Travailler avec les équipes R&D pour valoriser, innover, transformer, inventer ou renouveler.
Assister les équipes marketing sur le lancement de gamme de produit à toutes les étapes : de la recette artisanale jusqu’au transfert industriel.
distribution
Imaginer et mettre en oeuvre les produits MDD et les concepts food service de demain.
Apporter un savoir faire et un regard neuf par l’image.
lifestyle
Accompagner les acteurs de l’habitat en lien direct avec l’univers food (PEM, GEM, arts de la table, ustensiles, …) dans la démonstration et la valorisation de leurs produits par la culinarité, la connaissance technique et la gestuelle.
AMAURY
Diplômé du CAAE-MBA de L’IAE Paris Sorbonne, il commença sa carrière dans le retail au sein de grandes enseignes prestigieuses, avant de se spécialiser en marketing services avec le lancement de la carte cadeau Kadéos, devenue très vite leader incontestable du marché.
Puis ce fut une rencontre passionnée avec le culinaire et la gastronomie en prenant successivement les directions commerciales et marketing de Lenôtre, Fauchon, et L’atelier des Chefs.
C’est donc le “BizDev” de la maison mais aussi le vôtre à chaque mission.
Il est également sportif, officier de réserve de l’armée de l’air, chanteur- jusque là tout est vrai -, danseur étoile, masseur-kinésithérapeute, alpiniste, peintre équilibriste, montreur de puces savantes…il a aussi de l’humour.
LAURENT
Laurent est un cuisinier de passion, coeur et âme. Adepte de toujours du respect des saisons, des produits, des fournisseurs.
Vous l’avez compris, un parcours modeste : Hôtel Ritz Paris, Le Relais Louis XIII, La Tour d’Argent (en tant que commis à son arrivée à Paris, il y reviendra en tant que Chef), Lasserre aux côtés de Michel Roth, Chef des cuisines de l’Intercontinental Paris Le Grand… C’est en 2004 qu’il réussit le plus prestigieux des concours et devient Un des Meilleurs Ouvriers de France.
Il accompagne des restaurants divers, du bistrot au gastro, en bon défenseur de la qualité à tous les niveaux dans le respect des contraintes de chacun.
Il est aussi un formidable humain, plein et entier (comme quand il défend l’ASM Rugby…chut).
VAKHTANG
Ce n’est pas un parcours classique – ni le prénom d’ailleurs, imprononçable -.
Pilote d’avion à 18 ans, il quitte les airs pour s’adonner à sa passion de toujours : la cuisine. BTS par une mise à niveau, la haute gastronomie d’abord au sein de l’hôtel Ritz. Puis, c’est la volonté d’explorer les cuisines qui l’anime : Ladurée, sa première brasserie de luxe ; Ventilo / world food avant l’heure ; Le Grand Hôtel Intercontinental, 1500 couverts/jour et sept points de vente.
Il devient Chef Exécutif et gère dans le 78 et le 27 six structures : du ****spa à l’auberge en passant par la restauration de concession, c’est aussi la reconnaissance des guides. Retour à Paris pour La Coupole, 800 couverts quotidien et le challenge de faire revivre un lieu mythique. Puis, il rejoint Amaury à L’atelier des Chefs pour développer les activités professionnelles conseil/contenu (R&D, GMS, restaurants, contenu…) puis c’est le Fouquet’s Paris Champs-Elysées.
Bon, on me dit dans l’oreillette que son prénom est d’origine géorgienne et que le “kh” se dit “r”.
Mégane est une jeune femme de volonté et de passion. 24 ans (et demi, à l’heure ou j’écris ces lignes, elle y tient), elle correspond parfaitement à l’adage qui annonce que le talent n’attends pas le poids des âges ! Un parcours classique Bac Pro et BTS, avec passage en gastronomie pour la cuisine puis au sein de la Présidence de l’Assemblée Nationale pendant 2 ans (et demi la aussi). Puis un BTS Management des Unités Commerciales, toujours en alternance en tant qu’Adjointe du Directeur de restaurant (800 couverts/jour). Enfin un Bachelor événementiel chez Fauchon en tant qu’adjointe du service de réceptions. Elle devient la responsable du service à l’issu de cette expérience et gère le recrutement des maîtres d’hôtel, élabore l’ensemble des plannings, manage l’équipe globale (environ 100 maîtres d’hôtel, c’est tout ?) et effectue toutes les tâches administratives ainsi que la liaison client-prestation sur le terrain.
C’est une corse dans l’âme : caractère, volonté (non, pas têtue), tenace et authentique. Également sportive (adepte de la Mud Day, natation, hip-hop) et en plus elle chante (fan de karaoké) !(CoooOOOOoooRRRRrrrrsiiicaaaa).
(dit Kiki, pour les intimes…)
Jeune pâtissière dynamique et de caractère d’origine brésilienne.
Un très beau parcours professionnel qui démarre au sein du Grand Hôtel intercontinental Paris en apprentissage. BEP, Mention Complémentaire de Dessert à l’assiette et mention complémentaire en chocolaterie direction Londres au sein du prestigieux Sketch by Pierre Gagnaire. Entreprise multi activités : brasserie de luxe, salon de thé, restaurant étoilé et bar lounge. Puis ensuite Orlando pour Les Chefs de France (excusez du peu, petite maison créée par Paul Bocuse et Gaston Lenôtre). Retour en France où elle prend des postes à responsabilité au sein de restaurants classiques ou de grandes brasseries parisiennes.
Elle voit son métier comme une expérience passionnante en évolution permanente rythmée par un apprentissage quotidien des techniques et savoir-faire.
C’est avec gourmandise et une bonne humeur communicative que notre Kiki nationale transmet sa soif d’excellence et sa joie explorative d’expériences humaines et professionnelles.
Directeur de production
A 13 ans, il explore pour la première fois l’univers de l’image à travers la photographie argentique et les débuts du montage vidéo numérique. Plus tard, c’est au Conservatoire Libre du Cinéma Français qu’il apprend à maîtriser la rigueur de l’organisation, la gestion du temps, l’exigence de shooter utile et le développement créatif.
Il crée ensuite sa propre société de production, dans ce cadre il apprends à travailler avec les marques en étant force proposition créative.
Comme il l’explique, Il souhaite que le studio créatif Infuse’c ne se contente pas de vendre l’image mais de fournir un outil de communication qui répond à de réels besoins.
Tout part d’un brief de communication puis vient le processus créatif et enfin ceux de la production et de la post production.
Gars du ch’nord, il fait ses études au sein du Lycée Hôtelier du Touquet.
Puis direction la capitale, il sera rapidement Directeur de Salle du prestigieux Relais Louis XIII (** Michelin) aux côtés du MOF Manuel MARTINEZ pendant près de huit ans.
Ensuite c’est la bistronomie avec La Ferrandaise, élu en 2006 alors qu’il dirige la salle, Meilleur Bistrot parisien par le guide Lebey. Il y sera reconnu par Gault et Millau comme étant Jeune Talent Service en Salle.
Puis le Beaujolais d’Auteuil, élu Meilleur Bistrot parisien aussi un an après son arrivée. Il s’adonne également à sa passion du vin et de la vigne en travaillant au sein des caves Augé.
Aujourd’hui Chef Sommelier au Gaya de Monsieur Gagnaire (qui n’a pas l’habitude de s’entourer des plus mauvais…).
Frank est un passionné au savoir encyclopédique pour ce qui concerne le vin. Il est également un animateur de restaurant hors normes par son savoir être et savoir faire.
Il est bin ce ch’tiot gamin, Heinnn !
Germain a commencé son parcours de pâtissier chez Ladurée en 1999 où il put apprendre les bases de la pâtisserie, suivi d’un apprentissage du goût chez Alain Senderens au Lucas Carton, Guy Martin au Grand Véfour, puis en 2003 aux côtés de Christophe Michalak au Plaza Athenée. C’est tout ? 🙂
En globe trotter et apprenti permanent du goût : un rapide passage en Angleterre, puis Istanbul en 2008 et devient chef pâtissier R&D pour Divan y dirige 14 magasins. Retour en France Chef pâtissier du Lancaster***** à Paris.
En parallèle, il commence à donner des missions de conseils pour différents projets culinaires et démarre en 2013 La Fabrique de Germain, qui le conduit partout en France et en Europe pour des démonstrations et des formations.
Puis, inspiré par le chocolat, matière vivante, Chef Pâtissier R&D au sein de la Maison du Chocolat. Bon, pour résumer : il peut et sait tout faire en pâtisserie…et en plus il est beau gosse (ça c’est pour l’embêter).
Ancien chef barman de palace. Il a notamment lancé le bar du Park Hyatt Paris-Vendôme.
Issu d’une formation hôtelière à Thonon-les- Bains, il a commencé en tant qu’assistant de Chef Barman au Dresden Hilton International.
En 1998, il est élu meilleur barman de France. Sa vraie passion est la création de cocktails et la transmission de ses connaissances aux autres.
Il est aussi un barista accompli : Champion de France Coffee and Good Spirit en 2014, année où il fait partie de la team France au championnat du monde de Melbourne.
Il est donc de fait aussi showman, acteur, illusionniste, magicien, humoriste et sans doute un peu philosophe (sisi, regardez les liens internet). Enfin, il aime insuffler son savoir faire, toujours dans l’esprit des lieux qu’il accompagne, la prise en compte de l’existant et les possibilités de monter en compétences de chacun.
D’abord, et c’est la grande classe, c’est Flore qui a su nous accompagner dans la création de notre identité visuelle ! En supportant Vakhtang et Amaury : ah oui, quand même, non mais, bravo !
Diplômée du DSAA design graphique de l’ENSAAMA (plus connu sous le nom de Olivier de Serres), Flore a acquis des compétences en graphisme multimédia et imprimé (motion design, 3D, animation, montage, habillage graphique, composition). Sa fibre créatrice lui permet d’intervenir dans des univers très divers. C’est aussi une passionnée de musique qui a sorti son premier album en 2020 au sein du groupe “Onest” en tant qu’auteure-compositrice- interprète.
Flore met également ses multiples talents au service d’associations en aide aux sans-abris et aux jeunes en difficultés.
En somme, une vraie artiste engagée qui donnera du sens à tous vos projets de création. Du talent, du talent et du talent …
Diplômée d’un double Master Marketing International et Management International de Rennes School of Business, Marie se spécialise dans le secteur food en travaillant pour de grands groupes agroalimentaires et de distribution en tant que Chef de produit puis Responsable de marque, puis poursuit sa route vers la cuisine à L’atelier des Chefs en tant que Responsable Trade Marketing.
Une passion pour l’alimentaire et pour la découverte du monde : les produits et les différentes cultures food la pousseront à passer son CAP Cuisine et à partir à la découverte des différentes cultures culinaires d’Amérique Latine accompagnée de son fidèle sac à dos Quechua.
Un profil énergique et enthousiaste adepte de boxe thaï, danse classique, course à pied, randonnée, paddle, voile, ski et j’en passe… Mais aussi minutieux et créatif : travail des fleurs, tricot (non non elle n’a pas 70 ans !)… Bref, de quoi vous concocter des propositions aux petits oignons.
Son petit plus, elle peut vous parler en trois langues différentes !
CHRISTOPHE
Breton d’origine où il passe sa petite enfance tout
près de la forêt de Brocéliande. C’est peut-être cette proximité avec la magie qui l’a discrètement façonné.
Après un BTS au Touquet, il rentre au Ritz Paris puis, il suit Michel ROTH, MOF, chez Lasserre (**Michelin). Il retournera, avec lui, à nouveau au Ritz quelques années après. Fidélité !
Dans le même temps sa soif de savoir le conduit dans de nombreuses maisons parisiennes de haute qualité, d’extras en extras.
Il rentre chez Nestlé en tant que commercial RHF Nestlé Professional. Ensuite, conseiller culinaire national Nestle Professional puis responsable de l’expertise culinaire. Il reprendra sa casquette de commercial 12 ans plus tard en tant que Key Account Manager.
Un passionné de la cuisine et du culinaire en général également boulanger à ses heures.
Jusque-boutiste infatigable, il est un perfectionniste aux savoirs faire rares : le traditionnel, la boulangerie, les fermentations, l’industrialisation…
En somme, il peut tout faire même chanter du Tri Yann (sisi, on a des témoins).
Un pâtissier complet !
Benoit a fait un parcours assez classique à partir du plus jeune âge pour assouvir sa passion : du CAP au BTM. Apprentissage et premiers pas dans de prestigieuses pâtisseries (Dutton, Honoré, Peltier, Stohrer), il se concentre ensuite sur la pâtisserie de restaurant au sein du 59 Poincaré ou encore au prestigieux Intercontinental Paris Le Grand en tant que Chef Adjoint.
Du multisites également en tant que chef pâtissier aux côtés de Vakhtang (le prénom imprononçable du début:-).
Puis, après la Coupole, c’est en R&D qu’il fait ses preuves au sein du groupe Thiriet.
Aujourd’hui, en plus de ses fonctions de ChefPâtissier Exécutif au sein du groupe BTA (CakesAndBakes), Benoit est à nos côtés pour nous apporter ses expertises très larges le tout avec son humilité et sa gentillesse de rigueures. On t’aime.
Notre lyonnais d’origine et de coeur suit tout d’abord une formation de commerce et de gestion hôtelière, il occupe différents postes en France et à l’étranger pour le groupe Bocuse avec lequel il a également occupé le poste de formateur professionnel.
Entrepreneur dans l’âme et fort d’une expérience de gestion de restaurants pour son propre compte depuis plus de dix ans – avec réussite ! – : brasseries, restaurants, résidences de tourisme, hôtels.
Chef de cuisine et opérationnel il est également multi-casquette front et back office (il est partout).
Bon, il faut l’admettre, il est doué… il va encore nous dire que Lyon est la capitale mondiale de la gastronomie… (il est un peu chauvin 🙂